مؤشر استهلاك الغذاء

النتيجة

التأثير

النسبة المئوية للأسر التي حصلت على درجة مقبولة في مؤشر استهلاك الغذاء (FCS)

مؤشر استهلاك الأغذية (FCS) هو مؤشر مركب يعكس التنوع الغذائي للأسرة، وتواتر استهلاكها للأغذية، والقيمة الغذائية النسبية للأغذية المستهلكة. وهو مؤشر بديل لاستهلاك الأسرة من الأغذية، حيث تُستخدم عتبات محددة لتصنيف الأسر إلى فئات: استهلاك غذائي ضعيف، أو حدودي، أو مقبول. وعلى الرغم من أن فترة التذكر التي تمتد لسبعة أيام قد تؤدي إلى حدوث بعض الأخطاء في التذكر، فإن مؤشر استهلاك الأغذية (FCS) يُستخدم على نطاق واسع لتقييم الأمن الغذائي للأسرة.

يجمع «مؤشر استهلاك الأغذية» (FCS) بيانات استهلاك الأغذية على مستوى الأسرة، مع الأخذ في الاعتبار عدد الأيام التي استهلكت فيها الأسرة، خلال فترة المرجعية الأخيرة التي تبلغ 7 أيام، أغذية من ثماني مجموعات غذائية مختلفة (بالإضافة إلى التوابل).

لتحديد النتيجة، استخدم المنهجية التالية:

 

1) إعداد الاستبيان: استخدم الأسئلة القياسية لبرنامج الأغذية العالمي التي تستفسر عن أنواع الأطعمة التي تم استهلاكها خلال الأيام السبعة الماضية (انظر الاستبيان أدناه). ورغم أنه لا يمكن تغيير المجموعات الغذائية القياسية الثماني (بالإضافة إلى التوابل)، فيجب عليك تعديل أمثلة الأطعمة المدرجة تحت كل مجموعة لضمان ملاءمتها للظروف المحلية وسهولة فهمها، بما في ذلك باللغات المحلية.

تم إدراج فئة«التوابل»لتشمل الأطعمة التي تُتناول بكميات ضئيلة جدًّا ولمنع تصنيفها خطأً على أنها فئات غذائية مغذية. وينبغي تسجيل الكميات الصغيرة من الأطعمة الرئيسية (مثل رشة من مسحوق السمك) ضمن فئة التوابل، ويجب شرح هذا التمييز بوضوح وتطبيقه عمليًّا خلال تدريب الباحثين (انظر دليل الكميات الصغيرة أدناه).

يمكن أيضًا جمع بيانات عن مصادر المجموعات الغذائية المستهلكة ، لكن إدراج هذه الأسئلة اختياري ولا يؤثر على حساب مؤشر الأمن الغذائي (انظر استبيان برنامج الأغذية العالمي أدناه).

2) إجراء مقابلات فردية مع عينة تمثيلية من الأسر المستهدفة. يجب إجراء المقابلة مع أحد أفراد الأسرة البالغين الذي لديه معرفة كافية بالأطعمة التي تناولها أفراد الأسرة خلال الأيام السبعة الماضية. وينبغي أن تقيّم المقابلات عدد الأيام خلال الأيام السبعة الماضية التي تناول فيها أفراد الأسرة أطعمة من أيمن المجموعات الغذائية الثماني المحددة مسبقًا (بالإضافة إلى التوابل) وفقًا لتعريف برنامج الأغذية العالمي. استخدم السؤال التالي: "أود أن أسألك عن جميع الأطعمة المختلفة التي تناولها أفراد أسرتك خلال الأيام السبعة الماضية، سواء داخل المنزل أو خارجه. كم عدد الأيام خلال الأيام السبعة الماضية التي تناول فيها معظم أفراد أسرتك ..." [اذكر الأطعمة المدرجة في المجموعة الغذائية الأولى، ثم استمر في طرح السؤال نفسه بشأن الأطعمة من المجموعات الغذائية التالية؛ انظر الشريحة 10 من وحدة التدريب الخاصة ببرنامج الأغذية العالمي أدناه].

  

3) بالنسبة لكل أسرة مشاركة في الاستطلاع، اضرب تكرار الاستهلاك الذي تم الحصول عليه لكل مجموعة غذائية في الوزن المعياري الذي حدده برنامج الأغذية العالمي: الأغذية الأساسية = 2؛ البقوليات والمكسرات والبذور = 3؛ منتجات الألبان = 4؛ اللحوم والأسماك والبيض = 4؛ الخضروات = 1؛ الفاكهة = 1؛ الزيوت/الدهون = 0.5؛ السكر/الحلويات = 0.5؛ والتوابل = 0. هذه الأوزان قياسية ولا ينبغي تغييرها. لمزيد من التوضيح بشأن الأوزان ومثال على الحساب، انظر الشريحتين 55 و72 من وحدة التدريب الخاصة ببرنامج الأغذية العالمي أدناه.

 

4) بالنسبة لكل أسرة مشاركة في الاستطلاع، يتم جمع الدرجات المرجحة لمجموعات الأغذية، وبذلك يتم تحديد «درجة استهلاك الغذاء» (FCS) الخاصة بها. 

  

5) قم بتصنيف كل أسرة باستخدام عتبات برنامج الأغذية العالمي القياسية: فقيرة = 0-21؛ على الحافة = 21.5-35؛ مقبولة = 35.5-112. وفي السياقات التي يكون فيها استهلاك الزيت والسكر مرتفعًا، يستخدم برنامج الأغذية العالمي عتبات معدلة: فقيرة = 0-28؛ على الحافة = 28.5-42؛ مقبولة = 42.5-112. إذا كنت غير متأكد من الحدود التي يجب استخدامها، فتحقق مما إذا كان برنامج الأغذية العالمي أو مجموعة الأمن الغذائي قد حدد حدودًا للبلد أو المنطقة. وفي الحالات التي يكون فيها استهلاك الزيت والسكر مرتفعًا بشكل عام ولكن لا يمكن تحديد حدود معتمدة، فاطلب المشورة من برنامج الأغذية العالمي أو أي هيئة فنية معترف بها في مجال الأمن الغذائي قبل اتخاذ قرار بشأن الحدود التي يجب استخدامها.

 

6) لحساب النسبة المئوية للأسر التي تتمتع بمؤشر الأمن الغذائي «المقبول»، قسّمعدد الأسر المصنفة على أنها تتمتع بمؤشر أمن غذائي مقبول على عدد الأسر التي شملها الاستطلاع (التي تتوفر بشأنها بيانات صالحة كافية لحساب مؤشر الأمن الغذائي)، ثم اضرب الناتج في 100. استخدم الحد الأدنى المناسب للسياق الموصوف أعلاه.

ويمكن تصنيف البيانات حسب جنس رب الأسرة، أو الفئة السكانية، أو المنطقة الجغرافية، الثروة ومعايير أخرى ذات صلة، شريطة أن يكون حجم العينة كافياً لضمان تمثيل موثوق به.

1) استفد من الإرشادات المفيدة الواردة في الشرائح التي أعدها برنامج الأغذية العالمي حول استخدام مؤشر FCS — انظر أدناه. 

 

2) يجب على القائمين بالمسحأن يسألوا «كم عدد الأيام...؟»، وليس «كم مرة...؟»، لأن تناول وجبات متعددة من نفس المجموعة الغذائية في يوم واحد يُحسب كيوم واحد من الاستهلاك. يجب تسجيل الإجابات كأعداد صحيحة من 0 إلى 7؛ ولا يجب السماح بأي قيمة تزيد عن 7. قم بتسجيل «لا أعرف» أو أي إجابات مفقودة فعليًّا باستخدام رموز منفصلة للقيم المفقودة بدلاً من تسجيلها بصفر. لا تحسب مؤشر الاستهلاك الغذائي (FCS) لأسرة ما إذا كانت المعلومات المطلوبة عن المجموعات الغذائية غير كافية.

3) تدريب المُعدِّدين على الكميات الغذائية التي يمكن إدراجها ضمن المجموعات الغذائية الرئيسية، وما يُعتبر، من ناحية أخرى، من التوابل. واختبار فهمهم بشكل مكثف باستخدام سيناريوهات عملية. والاستفادة من الإرشادات الموجزة الصادرة عن برنامج الأغذية العالمي (WFP) بشأن «الكميات الصغيرة» والمقدمة أدناه.

4) لا ينبغي تفسير مؤشر الأمن الغذائي (FCS) على أنه مقياس مباشر لمقدار السعرات الحرارية المتناولة، ولا ينبغي مقارنته مباشرة بمحتوى الطاقة في الحصة الغذائية أو السلة الغذائية. فقد تستهلك الأسر التي تحصل على نفس مؤشر الأمن الغذائي كميات مختلفة من الطعام، كما أن الحصول على مؤشر مقبول لا يعني بالضرورة تلبية احتياجات الأسرة من الطاقة أو العناصر الغذائية. لذا، ينبغي استخدام مقاييس أخرى عندما يتعين تقييم الكميات الفعلية أو كفاية الطاقة الغذائية أو العناصر الغذائية.

 

5) يُعد مؤشر استهلاك الأغذية(FCS ) مؤشراً جيداً للأمن الغذائي للأسرة؛ إلا أنه، نظراً لأنه يسجل الأغذية التي يستهلكها معظم أفراد الأسرة (50٪ أو أكثر)، فقد يخفي الاختلافات في استهلاك الأغذية داخل الأسرة. ولذلك، فإنه لا يساعد في فهم مدى كفاية النظام الغذائي لأفراد معينين من الأسرة، مثل الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و59 شهراً. وفي الحالات التي يكون فيها ذلك مهماً، يجب استخدام مؤشر غذائي مناسب على المستوى الفردي.

  

6) يتأثر مؤشر الأمن الغذائي (FCS) بالتقلبات الموسمية. وحيثما أمكن، يجب جمع البيانات الأساسية وبيانات المتابعة في أوقات متشابهة من السنة، والحفاظ على اتساق توقيت توزيع المواد الغذائية أو النقد. كما يمكن أن تؤثر الأعياد وفترات الصيام والدورات الزراعية وفترات الاستهلاك غير المعتادة الأخرى على النتائج. وإذا تم جمع البيانات خلال هذه الفترات، فيجب توثيق ذلك وأخذه في الاعتبار عند تفسير التغيرات بمرور الوقت.

 

7) في سياق هذا المؤشر، تعني عبارة «... معظم أفراد أسرتك ...» نصف أفراد الأسرة أو أكثر — تأكد من أن المُعدّين يفهمون ذلك جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، تأكد من أن المُعدّين يؤكدون على أن السؤال الرئيسي يتعلق بالوجبات التي يتم تناولها داخل المنزل وخارجه على حد سواء.  

 

8) يُعد «مؤشر استهلاك الأغذية» (FCS) مقياسًا بديلاً لحالة الأمن الغذائي الحالية للأسر المعيشية، حيث يعكس تنوع النظام الغذائي، وتواتر استهلاك الأغذية، والقيمة الغذائية النسبية لمجموعات الأغذية المستهلكة. ومع ذلك، لا يقيس مؤشر استهلاك الأغذية (FCS) بشكل مباشر جودة النظام الغذائي أو كفاية العناصر الغذائية. تساعد «مؤشر استهلاك الأغذية – تحليل الجودة التغذوية» (FCS-N) على تحديد مدى تكرار استهلاك الأسر للأغذية الغنية بفيتامين أ والبروتين والحديد الهيمي. وعند الاقتضاء، يمكن الإبلاغ عن مؤشر استهلاك الأغذية (FCS) ومؤشر استهلاك الأغذية – تحليل الجودة التغذوية (FCS-N) معًا لتقديم صورة أكثر شمولية لاستهلاك الأسر من الأغذية وجودتها التغذوية. وترد إرشادات حول استخدام مؤشر استهلاك الأغذية – تحليل الجودة التغذوية (FCS-N) في الوثيقة أدناه.

9) صاغت منظمة الأغذية والعمل ( BHA ) هذا المؤشر بصيغة مختلفة، على أنه «النسبة المئوية للأسر التي سجلت درجة استهلاك غذائي (FCS) ضعيفة أو حدية أو مقبولة»، وتوصي أيضًا بالإبلاغ عن النتائج المتعلقة بالمتوسط والوسيط وفاصل الثقة والمجموع السكاني (عدد الأسر). أما منظمة الأغذية والزراعة ( BHA )، فقد طبقت نسخة من مؤشر استهلاك الغذاء (FCS) تتألف من 9 مجموعات غذائية، والتي تختلف قليلاً عن منهجية برنامج الأغذية العالمي (WFP) في طريقة دمج أو فصل بعض المجموعات الغذائية. استخدم هذه النسخة عندما تتطلب إرشادات الجهات المانحة ذلك.

كما يُنصح باستخدام المؤشرات التالية:

• مؤشر استراتيجيات التكيف المحدود (rCSI) (يقيس سلوكيات التكيف قصيرة الأجل المتعلقة بالغذاء إلى جانب الاستهلاك الغذائي الحالي)

• استراتيجيات التكيف في مجال سبل العيش – الأمن الغذائي (LCS-FS) (تقيّم استراتيجيات التكيف طويلة الأجل في مجال سبل العيش المرتبطة بنقص الغذاء أو الموارد)

• مؤشر تنوع النظام الغذائي للأسرة (يوفر مقياسًا تكميليًّا أبسط لتنوع النظام الغذائي للأسرة وإمكانية الحصول على الغذاء)

• مقياس الجوع الأسري (يقيس حالات الحرمان الغذائي الشديد التي يُتوقع أن يكون الجوع فيها سائدًا)